Walnotenbroodjes van spelt - zonder te kneden!

Dit is het makkelijkste broodjesrecept dat je ooit zult maken. Het heeft maar 4 ingrediënten die je moet aanschaffen: (spelt)bloem, gist, lijnzaad en walnoten. Verder zit er zout en water in, wat je vaak wel in huis hebt. Ik hou enorm van bakken, maar ik haat kneden (echt enorm). Ik weet niet waarom, maar als ik het kan vermijden doe ik dat graag. Dit recept kun je savonds mixen binnen 2 minuutjes, de volgende dag moet je het alleen nog omslaan met spatels (heeeel makkelijk) en dan heb je voor de lunch mega lekkere verse broodjes! Voor het bakken van brood kun je het beste meel gebruiken in plaats van bloem. Meel is gemaakt van een gehele korrel, bloem is veel fijner en beter voor bijvoorbeeld cake.

De Albert heijn verkoopt ook volkoren speltmeel. Mocht je nu vaker brood bakken: haal je meel en bloem bij een molen! Betere kwaliteit en grotere zakken. Zie de foto hieronder voor meel van de AH.

Dit is wel een beetje een inplan-recept. Nadat je de ingrediënten gemixt hebt moet het ongeveer 8-12 uur rijzen, ik maak het vaak om 21:00 uur in de avond, dan kun je het de volgende dag rond 9:00/10:00 omslaan, dan nog 2 uur laten rijzen en kun je het rond 12:00 uur afbakken. Als je het als ontbijt wilt eten, hou er dan rekening mee dat je 2 uur voor je ontbijt het deeg moet omslaan en laten rijzen. Je kunt het bijvoorbeeld op een thuiswerkdag direct doen als je opstaat, vervolgens een wandeling maken, koffietje drinken, en als je klaar bent wachten er lekkere broodjes op je!

Ingrediënten voor 4 broodjes: - 225 gram (volkoren) speltbloem - 4 gr gist - 4 gr zout - 1 eetlepel lijnzaad - 175 ml lauwwarm water - 2 handjes gehakte walnoten

To do: 1. Mix alle ingrediënten (behalve de walnoten) in een mengkom met een lepel of spatel. 2. Maak een theedoek nat en leg deze over de kom heen. Laat dit 8-12 uur rijzen. 3. Als het deeg verdubbeld is, kun je beginnen met omslaan. Dit klinkt gek, maar gaat als volgt: strooi wat bloem over je aanrecht en leg het deeg hierop. Pak twee spatels (ik heb 2 kaasschaven gebruikt omdat mijn gezin de gekke gewoonte heeft deze als spatels te gebruiken) en vouw het hiermee dubbel, als of je een dik papier dubbel vouwt. Bij elke keer dat je omslaat, voeg je wat walnootjes toe, zo verdelen ze zich in het deeg. Maak het vervolgens weer platter met beide spatels, om het vervolgens weer dubbel te vouwen. Herhaal dit 10 keer. 4. Verdeel het deeg in vieren en leg dit op bakpapier, leg hierover een nieuwe, beetje natte, theedoek en laat dit 2 uur rijzen. 5. Verwarm de oven voor op 220 graden, met 1 bakplaat erin: de bakplaat moet namelijk ook alvast voorverwarmen. 6. Wanneer de broodjes gerezen zijn (ze zijn nu niet verdubbel in omvang, slechts ietsje gegroeid) leg je ze op de warme bakplaat in de oven (met bakpapier) en bak je ze 19-22 minuten af tot de mooi goudbruin zijn. Laat ze 10 minuutjes afkoelen voordat je ze snijdt, en smakelijk eten!