Proteïne Bananenpannenkoeken

Sinds kort ben ik me wat meer gaan verdiepen in het binnenkrijgen van voldoende voedingsstoffen, waaronder eiwitten. Vanwege mijn prikkelbare darm kan ik (bijna) geen bonen eten, een grote bron van proteïne, zeker als je weinig vlees en en geen zuivelproducten eet. Daarom ga ik nu een tijdje proteïnepoeder uitproberen! Ik heb eentje met vanillesmaak. Ik kreeg de tip dat je proteïnepoeder ook als bloem kunt gebruiken in baksels en bijvoorbeeld bij pannenkoeken, so I did. Door de vanille smaak zijn de pannenkoekjes super romig van smaak, love it!

Nodig: 1 banaan 2 schepjes (ongeveer 50-60 gram) proteïnepoeder 1 ei 25-30 ml (haver)melk tip: als je extra fluffy pancakes wil: voeg 1/2 tl bakpoeder toe :)

Kies 1 of meerdere topping opties: aardbeien kokosrasp agavesiroop kaneel banaan cacaopoeder

To do: 1. Prak de 3/4 van de banaan met een vork en mix hierdoor het ei en de havermelk 2. Doe nu het proteïnepoeder erdoor: het is vaak wat klonterig, ik zeef het poeder vaak voordat ik het mix om klontjes te voorkomen 3. Maak hiervan 3-4 pannenkoekjes en bak ze 2-3 minuten per kant op middelhoog vuur 4. Serveer de pannenkoekjes met de rest van de banaan (in plakjes) en de rest van de toppings naar keuze!