Tomatensaus van geroosterde groente

Als je deze pastasaus gemaakt hebt zul je nooit meer saus uit de winkel kopen. Deze saus is alleen gemaakt van (veel) groente en lekkere kruiden, verser kan niet!

Nodig voor saus voor 2 personen:

- 4 trostomaten

- 1 rode paprika - 1/3 winterpeen

- 1 el oregano - 2 handje verse basilicum - 140 gr tomatenpuree

Voor wat extra pittigheid kun je 2 tl sambal oelek toevoegen bij stap 5!

To do: 1. Verwarm de oven voor op 210 graden 2. Snij 3 trostomaten, 1/2 paprika en 1/3 winterpeen in grove stukken 3. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie en 1 el oregano. Doe ze 30 minuten in de oven tot ze goed geroosterd zijn 4. Laat de bakplaat 15 minuten afkoelen en doe vervolgens de groente in een blender of food processor samen met een handje verse basilicum en 150 gr tomatenpuree. Als het iets te dik is kun je wat water toevoegen. Je saus is nu ready! 5. Verwarm een pan met olie en snij de overige paprika en wortel in stukjes en bak ze op hoog vuur voor 4-5 minuutjes (je kunt eigenlijk elke groente die je nog over hebt in huis op deze manier in de saus verwerken!) Voeg hierna de saus toe en roer goed door. Eetsmakelijk!

Pastasaus is het allerlekkerst als je het lang op het vuur laat sudderen, heb ik mij laten vertellen. Dus mocht je tijd hebben, rooster de groente in de middag al en laat de pasta lang op laag tot middelhoog vuur doorsudderen, goed roeren uiteraard! Eet smakelijk!

Tip: je kunt het recept ook verdubbelen of zelfs meer, om in 1 keer lekker veel saus te maken. Als je dit in een goed afgesloten pot stopt, kun je het een paar weken bewaren.