The perfect bananabread

Ik bak bijna elke week bananenbrood, en speel altijd een beetje met recepten. Nu heb ik hét perfecte bananenbrood gevonden! Super zacht van binnen met een knapperige buitenkant. De combinatie van boekweitmeel en amandelmeel zorgt voor een optimale smaak!

Dit recept is super easy en meeega lekker, als je het eenmaal geproefd hebt sta je het elke zondag te bakken!

NODIG

- 125 gr amandelmeel

- 125 gr boekweitmeel

- 1 tl bakpoeders

- 1 tl baking soda

- 1 eetlepel koekkruiden

- 1 eetlepel lichte basterdsuiker

- 1 tl vanille aroma

- 3 eieren

- 3 bananen

Keukenspullen: > Mixer > Bakvorm voor bananenbrood > Stamppot stamper (trust me, scheelt zoveel moeite) > Olie en een beetje extra bloem om de bakvorm in te vetten (ik gebruik zo'n bakspray, lui..)

Extra opties voor vulling/topping: > Speculaas bananenbrood: voeg 5 eetlepels schuddebuikjes toe na stap 5 > Chia zaad: strooi over je baksel heen na stap 6 > Blueberry banana bread: voeg 5 eetlepels (bevroren) blauwe bessen toe na stap 5 > Chocolate banana bread: voeg 100 gram pure chocoladestukjes toe na stap 5

TO DO: Verwarm de oven voor op 180 graden

1. Doe de drie bananen zonder schil in een kom en prak ze met de stampot stamper

2. Voeg 1 ei toe en mix het totdat het luchtig wordt. Voeg dan pas het tweede ei toe en mix weer goed, zo ook met het derde ei

3. Voeg nu de eetlepel basterdsuiker en 1 tl vanille aroma toe en mix dit goed

4. Weeg 125 gr amandelmeel en 125 gr boekweitmeel af en doe het in een losse kom kom. Voeg hieraan 1 tl bakpoeder, 1 tl baking soda en 1 eetlepel koekkruiden toe en roer dit met een lepel

5. Voeg het bloem in beetjes toe aan het beslag en mix tussendoor goed.

6. Vet je bakvorm in met olie/boter en bestrooi hem daarna met bloem: dan blijft je baksel gegarandeerd niet plakken! Giet het beslag dan in je bakvorm

7. Zet hem voor 35-40 minuten in de oven op 180 graden (even prikken in het midden: als de prikker er droog uit komt is het ready!)

Je kunt uit het bananenbrood ongeveer 12-14 stukjes halen. Je kunt ze ongeveer 4 dagen bewaren, of een gedeelte invriezen (per stuk) zodat je altijd een lekker tussendoortje of lekkere traktatie hebt!

Eet smakelijk!