Spicy Salmon Salad

In deze hitte wil je niet anders dan deze heerlijk frisse spicy salmon salad, trust me!

Nodig per persoon:

• 40 gram volkoren spelt pasta (AH)

• 20 gram sperziebonen

• 1/2 paprika

• 100 gram zalm (ik neem vaak zalmstaart, mega lekker en zacht!)

• Handje sla naar keuze (ik heb een slamix gekozen)

• 1/2 citroen

• 1 el mayonaise

• 1 tl chilipoeder

TO DO:

1. Kook de pasta en de (gedopte) sperziebonen in een pannetje (ik mik ze altijd in 1 pan want deze pasta en verse sperziebonen hebben dezelfde kooktijd)

2. Na 8-10 minuutjes kun je pasta en sperziebonen afgieten en even afspoelen met koud water. Je kunt ze dan even opzij zetten

3. Bak in een koekenpan de zalm. Je kunt de zalm van te voren kruiden met wat peper en zout (en optioneel een beetje chilipoeder).

4. Bak hem goudbruin in 6-8 minuten, en hak hem met een spatel in kleine stukjes (dit vind ik zelf altijd minder gedoe dan van te voren in stukjes snijden haha)

5. Vul een saladekom met een handje sla

6. Snij de helft v.d. paprika in reepjes en verdeel ze over je saladekom

7. Maak in een ander klein kommetje de dressing: doe hierin 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel chilipoeder, het sap van 1/2 citroen en een klein scheutje water (ongeveer 2 theelepels) roer dit goed door elkaar met een kleine garde of vorkje.

Omdat je met een fodmap dieet geen uienpoeder of knoflookpoeder mag hebben en liever weinig suiker (voor de darmen) zijn dressings uit de winkel niet zo handig. Gelukkig maar je in een handomdraai zelf dressing! Super lekker, precies genoeg en makkelijk aan te passen naar je eigen smaak.

8. Verdeel de (afgekoelde) pasta, sperziebonen en de (warme) gebakken zalm over je saladeschaal, en besprenkel je salade met de zelfgemaakte dressing! ENJOY