Salmon lovers pasta

Low-fodmap eten is écht niet saai. Zeker niet als je deze pasta geproefd hebt! Met een spinazie-room saus komt deze zalmpasta helemaal tot zijn recht: super creamy en smaakvol!

Deze pasta maakte ik eigenlijk van willekeurige items die ik nog over had, en toevallig was het super lekker.

Ik hou echt van tagliatelle, maar heb nog geen glutenvrije- of spelt tagliatelle kunnen vinden. Wat ik wel heb gevonden is zilvervliesrijstnoedels! Zoals al ik zei was dit een 'from scratch' gerecht dus ik dacht ik probeer het gewoon, met als resultaat dat deze noedels net als tagliatelle smaken maar wel glutenvrij en van zilvervliesrijst zijn! Helemaal blij. Plus: je hoeft deze noedels maar 2 minuten te koken, wat een gemak.

NODIG voor 2 porties: · 1/2 pakje zilvervliesrijstnoedels van Fairtrade

· 100 gr zalmfilet · 3/4 paprika · alpro soja roomsaus (als je soja verdraagt, anders kun je een andere lactosevrije variant gebruiken) · Spinazieblokjes uit de diepvries

· 6 cherrytomaatjes · verse basilicum · chilipoeder · peper en zout

TO DO 1. Doe 8-10 spinazie blokjes in een klein schaaltje en voeg wat gekookt water toe, dek het schaaltje af en roer elke minuut even om

2. Snij de zalmfilet in stukjes en verhit olie in een koekenpan

3. Bak de zalmstukjes 5 minuutjes totdat ze goudbruin kleuren

4. Snij de paprika en tomaatjes en een paar basilicumblaadjes en bak deze mee

5. Kook nu de zilvervliesrijst noedels in 2 minuutjes gaar en giet ze direct af

6. Doe de 'tagliatelle' noedels in de koekenpan

7. Voeg nu de soja room toe (ongeveer 1/2 tot 2/3 vh pakje) evenals de spinazie indien die ontdooid is

8. Maak op smaak met peper, zout en chilipoeder en roer het geheel nog 4 minuutjes om op zacht vuur

9. Verdeel de pasta over 2 borden en top af met nog wat verse basilicum & you are done!