Ricotta Spinazie Ravioli

Als het zou kunnen en ik de tijd had, zou ik elke dag zelf pasta maken. My god wat is dat lekker! (Uiteraard kun je dit recept ook met (verse) ravioli uit de winkel maken)

De pasta die je hier ziet is gemaakt van speltbloem en 1 ei. Yep, that's it! Ik heb samen met een vriendin ravioli gemaakt. Nu heeft zij een fantastische Kitchen Aid, wat het pasta maken uiteraard nóg makkelijker maakt. Maar mocht je die niet hebben (like me), kun je het ook met je handen maken.

De saus is gemaakt van ricotta en spinazie, evenals de vulling van de pasta.

Ricotta is tot 40 gram low fodmap, als je nog in de eliminatiefase zit kun je dus 80 gram gebruiken voor het gehele recept!

N O D I G voor de pasta:

· 200 gram speltbloem

· 1 ei

· snuf zout

· drupje olijfolie

N O D I G voor 2 personen voor de saus

· 350 gram spinazie

· 200 gram kastanje champignons

· 100 gram ricotta

· peper, zout, chilipoeder · 40 ml soja kookroom

H O W T O make the pasta:

1. Doe 1 ei in een kom 2. Voeg in delen de 100 gr speltbloem toe, en mix dit met een vork of garde. 3. Wanneer het niet meer wil, kneed je het met je handen. Kneed het goed tot het stevig deeg wordt.

4. Zet het deeg 20 minuten in de koelkast.

5. Maak alvast de vulling: bak 150 gram spinazie in een pan tot het slinkt en doe dit hierna in een blender. Doe de nu fijngehakte spinazie in een bakje en mix met 100 gram ricotta, peper en zout.

4. Timer van 20 minuten al afgegaan? Nu kun je het deeg uitrollen met een deegroller tot ongeveer 2 mm. Als je geen ravioli-set hebt: Maak met een (klein) glazen kopje rondjes in het deeg en doe dit zorgvuldig zodat je zoveel mogelijk deeg gebruikt in 1 keer. Het midden van de rondjes kun je in het midden beleggen met 1 theelepel van de vulling. Doe dit bij alle rondjes. Waarschijnlijk heb je vulling over, dat is top, want dat gaat zo in de pastasaus!

5. Vouw de rondjes nu dubbel, en druk met een vork in de randjes.

6. Zet een pan met water aan de kook en kook hierin je verse pasta 8-10 minuten gaar, maak ondertussen de saus!

H O W T O make the sauce: 1. Bak 200 gram spinazie in een pan totdat het slinkt. Bak hierbij ook de kastanje champignons 6-8 minuutjes 2. Voeg peper, zout, chilipoeder en de overgebleven vulling toe aan de pan en roer goed door.

3. Voeg nu de soja kookroom toe en roer door tot een romige saus.

4. Wanneer de pasta klaar is, verdeel deze dan over 2 diepe borden. Verdeel de saus over de pasta & you are done! Hierna wil je denk ik, net als ik, elke dag zelf pasta maken!