Pasta bolognese met verse basilicum

Met het fodmap dieet mag je helaas in de eerste 6 weken (minimaal) geen knoflook en ui, maar gelukkig word je daardoor alleen maar creatiever met het toevoegen van smaak aan je gerechten!

Voor het vlees in dit gerecht kunt je Quorn gehakt gebruiken, maar je kunt ook gewoon gehakt gebruiken natuurlijk mocht je niet vegetarisch eten!

Nodig voor 2 personen:

• 120 gram volkoren speltpasta AH

• 250 gram (vegetarisch) gehakt

• Pakje passata (zonder toegevoegde ingrediënten)

• 1 paprika

• 1/2 courgette

• Verse basilicum (ik heb een plant gekocht omdat deze in verhouding goedkoper is en je hier nog heel vaak van kunt koken!)

• 2 eetlepels oregano

• 1 theelepel chilipoeder

• 2 eetlepels knoflookolie

TO DO:

1. Doe de pasta in een pannetje met kokend water en voeg 2 theelepels zout aan de pan toe (dan trekt het lekker in de pasta) en kook voor ongeveer 8 minuutjes

2. Verhit 2 eetlepels knoflookolie in een koekenpan

3. Snij 1 flinke pluk (hand vol) basilicum in kleine stukjes of lekker easy: pak een schaar en hou de basilicum boven de pan en knip er zo stukjes in. Laat de basilicum goed in de knoflookolie bakken voor een minuut of 5: goed roeren!

4. Voeg het (vegetarisch) gehakt toe en bak dit goudbruin, voeg ondertussen 2 eetlepels oregano en 1 theelepel chilipoeder toe

5. Snij de paprika en courgette in kleine blokjes en voeg deze aan de pan toe

6. Voeg de passata toe aan de koekenpan en roer het geheel goed door, laat dit 5 minuten op laag tot middelhoog vuur sudderen

7. Giet de pasta af wanneer deze klaar is, en verdeel deze over 2 borden

8. Verdeel de saus over de borden en top dit af met een plukje basilicum: eetsmakelijk!