Mango-Zalm Pokébowl met Tahindressing

Ik hou echt énorm van sushi, het is misschien ook mijn grootste bron van uitgaven. Pokébowls zijn eigenlijk een goedkopere versie, maar als ik ze bestelde vond ik ze nooit lekker. Daarom dacht ik: ik maak hem zelf! Dan kun je hem naar je eigen smaak aanpassen. En dat is me toch een succes geweest!

Deze pokébowl heeft een bijzonder nootachtige smaak door de Tahin, een tip van een vriendin waar ik eeuwig dankbaar voor ben

NODIG voor 2 pokébowls

- 220 gram sushirijst

- 200 gram zalmfilet (niet op de huid)

- 4 radijsjes

- 1/4 komkommer

- avocado (afhankelijk van hoeveel avocado je mag: 1/8 avocado per persoon is low-fodmap in de eliminatiefase!)

- 40 gram wortel

- 80 gram mango (tot 40 gram mango per persoon is low-fodmap in de eliminatiefase)

Zelf heb ik mango en avocado al getest en kan ik hier goed tegen: vandaar dat je hier iets meer van op mijn bowl ziet! Pas dit vooral aan naar je eigen wensen en mogelijkheden binnen fodmap.

NODIG voor Saus/smaakmakers: - 3-4 el Rijstazijn

- 1 el Ketjap manis

- 2 el Sojasaus

- 1 el Tahin sesampasta

TO DO 1. Kook de sushirijst volgens aanwijzingen op de verpakking ongeveer 10-15 minuten totdat het een plakkerige substantie is 2. Laat de rijst nog 10 minuten afkoelen in de pan (het hoeft niet helemaal koud, ik vind het juist lekker als het nog een beetje warm is!)

3. Ondertussen dat de rijst afkoelt kun je beginnen met snijden: snij de komkommer, mango, avocado & zalm in blokjes, rasp de wortel fijn en snij de radijsjes in plakjes

4. Maak nu de saus in een apart bakje van 1 el ketjap manis, 2 el sojasaus en 1 el tahinpasta en roer dit goed door 5. Voeg nu 3-4 eetlepels rijstazijn aan de pan met rijst toe en roer dit goed door, verdeel de rijst daarna over 2 schalen waarin je de pokébowl gaat serveren

6. Verdeel de zalm, avocado, mango, radijs, wortel en komkommer over de bowls

7. Verdeel nu de saus naar smaak over je bowls & eetsmakelijk!