Italiaanse Pastasalade met romige Basilicum-dressing

Deze heerlijke pastasalade zet je in een handomdraai op tafel voor zowel lunch als avondeten! Ook handig om mee te nemen.

Nodig voor 1 portie:

- 20 gram veldsla

- 4 cherrytomaatjes (4 cherrytomaatjes zijn low-fodmap)

- 75 gram gerookte Scharrelkipfiletreepjes

- Handje geroosterde pompoentpitten

- 40 gram volkoren speltpenne (AH)

- 60 gram mozarella

- 1 el Zaanse mayonaise - 1 tl knoflookolie

- 1 tl water

- handje verse basilicum OF gedroogde basilicum

TO DO:

1. Kook de pasta in 8-10 minuutjes gaar en giet hem daarna af. Het hoeft niet koud te worden, een beetje warme pasta vind ik juist wel lekker!

2. Maak een diep bord op met 20 gram veldsla en leg de pasta in het midden

3. Snij de cherrytomaatjes doormidden en verdeel dit samen met de gerookte kip, mozzarella & pompoenpitten over het bord

4. Maak in een apart klein bakje een mix van 1 el Zaanse mayonaise, 1 theelepel knoflookolie & 1 theelepel water. Dit kan met een vork of garde

5. Doe dit mengsel in de blender en voeg een handje verse basilicum toe. Maak hier een glad mengsel van: dit is je dressing! Maak het op smaak met wat peper & zout naar wens. Indien je geen blender hebt kun je de basilicum ook heel fijn snijden & mengen met je dressing.

6. Verdeel de dressing over je salade en eetsmakelijk!

Omdat je van de ingrediënten door hun kleine hoeveelheid waarschijnlijk genoeg overhoudt, kun je dit vaker maken! Er is altijd wel een moment voor een lekkere pastasalade.