Homemade Aziatische Noedels | Vegan

Radijsjes en gember zijn onmisbaar in een lekker aziatisch gerecht, het geeft een bijzondere en lichtpittige smaak! Ook 'stukjes Des', een vleesvervanger zonder soja, kun je niet meer zonder als je dit hebt geproefd!

Voor dit gerecht heb ik soba noedels gebruikt, deze zijn gemaakt van boekweit en niet van tarwe. Let wel op de ingrediënten, in sommige soba noedels zit als nog tarwe.

Wist je dat in kroepoek garnalen zitten? Ik gebruik cassave, dat is wel helemaal vegan en heeft (vind ik) ook nog eens een lekkerdere bite!

De kruiden die ik altijd gebruik zijn in 1 keer misschien een investering (tip: haal ze op de markt, lekkerder en goedkoper en minder chemische toevoegingen!), maar als je ze eenmaal in huis hebt, TRUST ME: alles wat je maakt is 1 grote smaaksensatie!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram soba noedels

• 1 paprika

• 75 gram sperziebonen

• 5 radijsjes

• Cassave kroepoek

• Vleesvervanger zonder soja: stukjes dés van Quorn

Voor de saus:

• 3 eetlepels ketjap manis

• 2 eetlepels sojasaus

• 1 eetlepel (knoflook)olie

• 1/2 eetlepel garam massala kruiden

• 1 theelepel laos kruiden

• 1/2 rode peper

• 5 cm verse gember

Als je niet van mega pittig houdt, kun je chilipoeder OF pepertjes doen, of geen van beide. Als je er wel van houdt: doe ze beide!

TO DO:

1. Pak het bakje stukjes des van Quorn, deze gaan we marineren, dat kun je in het bakje doen waarin je ze gekocht hebt. Doe hierin 3 el ketjap, 2 el sojasaus, 1 el (knoflook)olie, 1/2 el garam massala en 1 tl laos

2. Snij de gember en de peper in hele kleine stukjes en doe ze in het stukjes des bakje. Roer dit goed door elkaar en laat dit 10 minuutjes intrekken. Of langer: hoe langer hoe lekkerder!

3. Doe de sperziebonen in een pannetje met kokend water en kook voor ongeveer 3 minuten (doe ondertussen alvast stap 5 & 6). Na 3 minuten kun je ook de sobanoedels toevoegen: kook dit nog 4 minuten

4. Snij ondertussen de paprika's in reepjes en snij de radijsjes in schijfjes

5. Zet een wokpan op het vuur en verhit deze. Er hoeft geen olie in, dat zit immers al in je marinade!

6. Doe de gemarineerde stukjes dés in de pan en bak 5 minuten op middelhoog vuur

7. Giet de sperziebonen en sobanoedels af en doe ze bij de wokpan in, samen met de reepjes paprika. Bak dit nog 4 minuten en roer goed door zodat de smaken zich verdelen.

8. Serveer de noedels met de schijfjes radijs en cassave & eetsmakelijk!

Als je wat over hebt kun je dit de volgende dag lekker opbakken en als lunch eten, super lekker!