Gnocchi: Home made

Kortgeleden ben ik door een vriendin geïntroduceerd aan gnocchi. Ik had ooit wel de gnocchi uit de supermarkt gehad, maar die vond ik niet zo lekker. Deze keer had zij het van de markt gehaald en mijn hemel, heerlijk! Toen dacht ik: wellicht is het gewoon lekkerder als je het vers eet. Dus uiteraard wilde ik het dan ook zelf maken! Inmiddels heb ik het deze week al drie keer gegeten, dus kun je wel zeggen dat het geslaagd was!

Het is een fijn recept wat eigenlijk heel makkelijk is om te maken. Je kunt het van te voren maken, dus ideaal voor een thuiswerkdagje! Ik doe stap 1 t/m 6 vaak 's middags rond een uur of 1, zodat ze nog goed kunnen afkoelen in de koelkast. Ook omdat je 1/2 ei gebruikt, is het in de middag maken handig: ik maak van het ei dat ik overhoud altijd een klein omelet voor op brood #nofoodwaste.

Nodig voor 2 personen:

240 gram aardappel (ongeveer 1 grotere of 2 kleinere aardappels) 50 gram (spelt)bloem (plus extra bloem om aanrecht te bestuiven) 1/2 ei 1 tl nootmuskaat 1 tl zout

To do (making): 1. Snij de aardappel in stukken zonder hem te schillen. Kook de stukjes 25 minuten tot ze gaar zijn 2. Giet de aardappelstukken af en laat ze 10-15 minuten afkoelen 3. Haal nu de schil van de stukjes af: je kunt dit er gewoon af trekken 4. Pureer de aardappelen samen met 1 tl nootmuskaat en 1 tl zout toe (kan met een stamper of met een vork) en laat het nog eens 10-15 minuten afkoelen 5. Voeg nu 50 gram (gezeefd) bloem toe evenals een half ei (kluts het ei in een klein bakje en giet dan de helft bij je puree) 6. Kneed het deeg en voeg eventueel meer bloem toe als het teveel plakt (het deeg is goed als je het kunt uitrollen zonder dat het aan je handen plakt). Rol het deeg nu tot een lange reep en snij het in stukjes ter grootte van een pepernoot. Maak hier een balletje van en druk met een vork groeven in het balletje, door deze groeven hecht de gnocchi zich beter aan de saus bij het eten! Bewaar de gnocchi op een bordje of plankje bestuift met bloem (anders plakken ze) en laat ze afkoelen in de koelkast voor minstens 30 minuten.

To do (cooking):

1. Zet een pan op het vuur met kokend water en een snuf zout. Wacht tot het water goed kookt en doe nu voorzichtig de gnocchi in de pan. Ze zakken naar de bodem, dat is prima!

2. De gnocchi is klaar wanneer ze boven komen drijven: laat ze nu nog 1-2 minuten koken en giet ze dan af 3. Je kunt de gnocchi nu al eten, maar afhankelijk van je persoonlijke smaak kun je ze ook nog eventjes afbakken in een koekenpan. Verwarm dan een koekenpan met een beetje boter en bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn (ongeveer 3 minuten bakken per kant). Hierdoor zullen ze heerlijk zacht zijn van binnen en tegelijk een beetje knapperig van buiten!

Oké, nu heb je dus gnocchi, en dan? Aftoppen met een lekkere saus! Het lekkerst vind ik een (zelfgemaakte) tomatensaus (recept https://alcindacosta.wixsite.com/kokenmetalcinda-1/post/tomatensaus-van-geroosterde-groente) of met een lekkere pesto-roomsaus. Lekker met pijnboompitjes en rucola!

Ik hoop dat je de gnocchi net zo lekker vind als ik, eetsmakelijk!