Fluffy Banana Pancakes

Ik kan het elke dag wel eten: bananenpannenkoekjes! Hoe heerlijk zou het zijn als ze er ook nog eens elke dag zo uit zien? Trust me, ze zijn net zo lekker als ze lijken.

NODIG: · 1 banaan

· 1 ei · 2 eetlepels boekweitmeel · 1/2 tl baking soda

Optioneel: chocolate chips, amandelen, maple syrup, kokosrasp, anything!

TO DO: 1. Prak 1/2 banaan in een bakje 2. Doe hier 1 ei bij en mix dit goed (kan met een garde of vork) 3. Doe er 2 eetlepels boekweitmeel en 1/2 tl baking soda bij: mix dit goed!

4. Verhit olie in een koekenpan en leg met een grote lepel rondjes in de pan. Bak ze op laag-middel vuur ongeveer 4 minuutjes per kant totdat ze goudbruin zijn. Je kunt ook paar dunne plakjes vd overige helft vd banaan snijden en deze op de pannenkoekjes leggen in de pan: super lekker!

5. Ready! Schep ze op een bord en top het af met chocolate chips (die zullen smelten omdat het nog warm is, kan niet beter right?) en snij de andere helft van de banaan in plakjes en leg ook deze bovenop je pancake stack. Naar wens kun je nog maple syrup en nootjes toevoegen!