Crunchy Carrot Cake oatmeal

Ik eet bijna elke ochtend havermout, en als ik iets meer tijd heb maak ik altijd deze variant!

Nodig voor 1 schaaltje:

• 50 gram havermout

• 30 ml lactosevrije melk

• 190 ml water

• 300 gram wortel

• 1 eetlepel koekkruiden

• 1 theelepel rietsuiker

Toppings:

• Handje blauwe bessen

• Kokosrasp

• 2 eetlepels 100% pindakaas met nootjes

• eetlepel kokosyoghurt

TO DO:

1. Kook de wortel in kleine stukjes in een pannetje voor ongeveer 15-20

minuten. Giet het vervolgens af en prak ze fijn (eventueel kun je dit ook de avond van te voren doen als je 's ochtends geen zin hebt ;)).

2. Doe de havermout met de melk, water, geprakte wortel, rietsuiker en koekkruiden in een pannetje en kook dit op zacht vuur voor ongeveer 10-15 minuutjes. Roer goed en gebruik eventueel een vlamverdeler zodat het niet aankoekt

3. Doe de havermout in een schaaltje en top het af met blauwe bessen, kokosrasp, pindakaas en eventueel kokosyoghurt en eetsmakelijk!

Met dit ontbijt ben je sowieso een paar uur goed gevuld zonder dat het te zwaar op je maag ligt!