Coconut Crunch Granola

Ik ben niet snel tevreden met granola, ik ben al een tijdje aan het experimenteren maar het was nooit crunchy genoeg, totdat ik deze proefde! Oh my, wat lekker. Hij heeft de perfecte crunch en ook nog eens een heerlijke kokossmaak! In granola uit de supermarkt zit veel suiker en (onnatuurlijke) zoetstoffen waar je een energiekick van krijgt. Ik moet toegeven dat ik ook een guilty pleasure heb voor Quaker Crueslie (ik zou bij een film zo een zak kunnen leeg eten) maar toch wil ik toch een natuurlijke gezonde variant in huis hebben, zonder toegevoegde suikers.

Het succes-ingrediënt in deze granola is gegarandeerd de gepofte spelt. Ik zocht al heel lang naar iets wat het zowel luchtig als knapperig maakte. Ik vermijd tarwe(producten) omdat ik met herintroduceren merkte daar slecht op te reageren. Ik ben dan ook super blij dat er een spelt variant is van deze gepofte heerlijkheden!

Zorg dat je een (glazen) pot in huis hebt die goed afsluit om de granola in te bewaren. Het blijft 4-6 weken goed.

Je hebt nodig:

130 gram havermout

40 gram gepofte spelt

30 gram lijnzaad

50 gram geraspte kokos

6 eetlepels kokosolie

2-3 eetlepels honing (of maple syrup)

1 theelepel vanille aroma

Het enige wat je moet doen: 1. Verwarm de oven voor op 160 graden 2. Mix alle droge ingrediënten in een kom door elkaar 3. Smelt in een klein pannetje de kokosolie en mix hier de honing en vanille aroma doorheen 4. Mix de droge ingrediënten met de olie-mix. Verspreid het over een bakplaat met bakpapier, het is best veel en het mag elkaar ook prima aanraken: zo kan de crunch ontstaan! 5. Bak het voor ongeveer 19 minuten af. Laat het volledig afkoelen en hard worden.

Het is nu een soort mega granolakoek: breek deze in stukken en you're done!

Geniet ervan en laat me vooral weten wat je ervan vond!