Cinnamon Buns

Dit is zó lekker. Heerlijk als ontbijt, brunch, lunch, snack, echt een all time favorite.

Omdat ik via fodmap heb ontdekt dat ik tarwe niet zo goed verdraag, wilde ik wat experimenteren met lekkernijen voor de feestdagen waar ik zorgeloos van kan genieten. Ik had nog nooit eerder met brooddeeg gewerkt, dus dat was echt eventjes wennen, maar oh zo lekker!

Doordat het deeg 2 keer moet rijzen duurt het best eventjes om te maken. Dat maakt het een leuke zondag-activiteit waar je de tijd lekker voor kunt nemen! Houdt er rekening mee dat je voor het maken van het deeg totdat de buns zijn afgebakken ongeveer 2-3 uur verder bent!

Nodig voor 9 kleine cinnamon buns of 4 grote:

Voor het deeg van de buns: - 250 gram speltbloem (AH)

- 25 ml (rijst)melk op kamertemperatuur - 50 ml lauwwarm water

- 4 gram gist

- 3 gram zout

- 2 el bruine basterdsuiker

Voor de cinnamon vulling: - 40 gram boter - 3 el basterdsuiker - 0.5 el kaneel

Voor de topping wanneer ze klaar zijn - 40 gr boter -6 el poedersuiker - 2 el bastersuiker

De uitleg is een beetje uitgebreid, omdat het best een precies werkje is. Succes!

TO DO: 1. Mix alle ingrediënten voor het deeg en kneed dit 20-25 minuten (lijkt lang, maar zet een leuke serie/podcast op en de tijd vliegt voorbij!). Heb je een keukenmachine? Gebruik dan de deeghaken! Als je merkt dat het deeg nog heel plakkerig is, kun je wat extra bloem toevoegen (zoek op youtube filmpjes van cinnamon bun deeg als je niet helemaal weet hoe de structuur zou moeten zijn) 2. Verwarm de oven voor op 35 graden, zet hierin de kom met het deeg (in een bol gekneed) met een natte theedoek eroverheen. Je kunt het ook op de kachel zetten, maar mijn kachel is niet zo breed dus heb ik het zo gedaan. Laat dit 1 uur rijzen. 3. Als het uur bijna om is kun je de vulling maken. Mix alle ingrediënten in een klein pannetje op het vuur en laat dit 2 minuten afkoelen. 4. Is het deeg gerezen? Het is ongeveer 1/3 groter geworden als het goed is. Strooi nu wat bloem over je aanrecht en leg het deeg hierop. Rol het uit met een deegroller (ik kwam erachter dat ik die niet heb, dus heb ik het met een thermosfles uitgerold haha).

5. Voor 9 kleine buns kun je het als een rechthoek zoals het snijplankje op de foto uitrollen. Voor 4 buns kun je het meer als een vierkant uitrollen. 6. Smeer de vulling uit over de gehele oppervlakte van het deeg. Rol je deeg nu op als een pannenkoek (niet te strak) en snij het in (ruime) stukken. Vervolgens leg je deze stukken op hun kant neer, zodat de spiraal aan vulling te zien is als een mooie swirl. Leg de buns in een ovenschaal met bakpapier. Leg ze zo neer dat ze elkaar niet aanraken, ze zullen nog groeien. 7. Laat de buns nu nog 45 minuten rijzen in de oven. 8. Hierna kun je de oven op 200 graden verwarmen en de cinnamon buns in 23 minuten goudbruin bakken.

9. Maak nu de topping door alle ingrediënten daarvan in een pannetje te mixen totdat het een glad geheel is. Strooi (ruim) over je buns heen & enjoy!

Best served warm!

Als je ze niet allemaal in 1 keer opeet, kun je de buns 1 dag bewaren en 5 minuutjes in de oven of magnetron opwarmen. Delicious!