Chili Sin Carne

Ik heb chili con carne altijd heerlijk

gevonden, echt the best comfort food! Echter zat er altijd gehakt in, en probeer ik weinig vlees te eten. Omdat ik niet zo'n fan ben van vega gehakt (sorry) heb ik besloten gewoon een versie te maken met lekker veel verse groente en zwarte bonen! Met een lekkere kruiden mix heb je hier geen zakjes en pakjes voor nodig! Het bevat lekker veel groente en gezonde vetten door de avocado. Enjoy!

NODIG voor 2 porties: Producten

1. 120 gr zilvervliesrijst

2. 400 gr zwarte bonen

3. 2 grote trostomaten

4. 1 klein blikje tomatenpuree

5. 1 paprika

6. creme fraîche of sour cream

7. 1/2 avocado

8. Koriander (ongeveer 2 handjes)

Kruidenmix:

1. 1 tl paprikapoeder

2. 1 tl komijn

3. 1/2 tl oregano

4. 1 tl zout

5. 1 tl sambal oelek

TO DO :

1. Kook de zilvervliesrijst in ongeveer 10-12 minuten gaar

2. Snij ondertussen de tomaten en de paprika in blokjes

3. Mix in een klein bakje alle kruiden met elkaar

4. Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de kruiden en 1 handje koriander 2 minuutjes: goed roeren!

5. Bak nu ook de tomaten en paprika 8 minuten mee

6. Voeg het blikje tomatenpuree en het blikje zwarte bonen toe en laat nog 4 minuten pruttelen

7. Serveer de chili samen met de rijst en voeg als topping de avocado, een eetlepel creme fraiche en verse koriander toe & eetsmakelijk!