Cheesy Pasta

Eigenlijk eet/drink ik amper zuivel, zelfs geen kaas op mijn pasta. Maar toen ik dit gerecht maakte denk ik dat ik de uitzondering gevonden heb, oh my god wat lekker!

Met het fodmap-dieet mag je alleen harde kazen, hieronder valt ook parmezaanse kaas. Dit vind ik eigenlijk ook lekkerder dan gewone geraspte kaas. Ik eet eigenlijk grotendeels vegan, en wil binnenkort ook vegan kaas proberen, als je ervaringen of tips hebt deel ze dan vooral in de reacties! En misschien zie je jouw aanrader wel in een volgend gerecht verschijnen.

Ik eet liever speltpasta, maar in dit recept vind ik glutenvrije pasta lekkerder. Glutenvrije pasta's zijn vaak wat kleverig, en vanwege het chees-gehalte in de saus is dat hierbij juist lekker! > Ik heb het met soja room gemaakt, hier zit 4% gepelde sojabonen in. Sojabonen zijn maar heel beperkt low-fodmap, dus pas hiermee op. Ik kan zelf goed tegen soja en eet deze room heel vaak, ook omdat ik haver-room niet zo lekker vind. Door het lage percentage sojabonen is dit op het randje van low-fodmap, dus beslis voor jezelf of je dit risico neemt met soja.

Nodig voor 2 personen:

• 180 gram glutenvrije pasta (AH huismerk, van maismeel)

• 250 ml Alpro Cuisine kookroom (houdbaar) (125ml per persoon)

• Parrano Rasp (zakje 100 gram)

• 2 rode paprika's

• 150 gram broccoli roosjes (tot 75 gram per persoon is laag in fodmaps)

• 4 handjes verse basilicum (vd plant)

• 1 eetlepel oregano kruiden (kan vers of uit een potje)

• 2 eetlepels knoflookolie

• Optioneel: 1 theelepel chilipoeder

Sidenote: als je de basillicumplant in een bakje zet en dan water in het bakje doet (dus niet in de plant zelf) en hem een zonnig plekje geeft, kun je er nog vele maanden van genieten!

T O D O :

1. Kook de glutenvrije pasta in een pannetje. Het is erg kleverig, dus om te voorkomen dat je straks een spontaan lasagneblad hebt in plaats van losse spaghetti, is het handig om (met bijv. 2 vorken) de spaghetti goed uit elkaar te houden de gehele kooktijd.

2. Na 5 minuten koken kun je de broccoliroosjes in de spaghetti pan doen: deze kunnen mooi meekoken! Blijf alles goed roeren in de pan en voeg een snuf zout toe.

3. Verhit 2 eetlepels knoflookolie in een pan

4. Snij ondertussen de verse basilicum in stukjes (of knip het met een schaar, wel zo easy)

5. Voeg de basilicum aan de pan toe en laat dit 3 minuutjes op middelhoog vuur bakken

6. Snij ondertussen de paprika in kleine reepjes en bak dit dan mee in de pan voor ongeveer 3 minuutjes

7. De pasta en broccoli zijn waarschijnlijk ondertussen gaar: giet het af en spoel het even om met koud water

8. Voeg de kookroom aan de koekenpan toe samen met een grote snuf zout en roer dit goed om

9. Voeg de pasta en broccoli aan de koekenpan toe en roer alles goed door

10. Voeg nu 50 gram parrano rasp toe in de pan en roer dit eventjes door zodat het lekker kan smelten

11. Verdeel de pasta over 2 borden en top hem af met rucola en indien je wil: nog wat extra kaas!

It's creamy and ready: enjoy!